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In questo periodo le erbe aromatiche sono ancora abbondanti. Nel mio orto, oltre alle classiche basilico, erba cipollina e prezzemolo, ne coltivo molte altre un po’ più esotiche, che crescono benissimo anche da noi, come Tagestes lucida, Porophyllum ruderale, Cryptotaenia japonica oppure molte specie di Origanum, per menzionarne solo alcune. Niente paura per questi nomi: impareremo a conoscere sapori nuovi e capiremo come abbinare queste erbe alle verdure di stagione e/o a cereali e legumi, a cui daranno un tocco nuovo e sfizioso. Cucineremo una dozzina di piatti gustosi che puoi presentare singolarmente o mettere tutti assieme su un bel buffet.

Da alcuni anni è sempre più evidente: anche alle nostre latitudini possiamo tornare a raccogliere erbette tenere in autunno. Diverse sono le specie spontanee che impariamo a riconoscere. Il pomeriggio lo passiamo nei campi e la sera cuciniamo un menu selvatico col raccolto