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Ceci, fagioli, lenticchie, cicerchie … dal germoglio, al legume cotto, alla farina, le leguminose sono presenti nei piatti tradizionali di molte culture. I legumi sono un elemento importante della dieta vegetariana e oggi vengono proposti in molte maniere, spesso già processati. A saperli cucinare bene, partendo da quelli secchi, saranno sicuramente più economici e più gustosi, grazie a trucchi, idee di abbinamenti speziati e consigli utili perché siano più digeribili per il nostro organismo. Dall’antipasto al dolce, cucineremo un menu completo.

Le gustose preparazioni dei paesi attorno al Mediterraneo sono ideali da offrire sotto forma di buffet o cena informale. Hummus, tabuleh, falafel sono alcune delle pietanze che cucineremo a partire dai prodotti di base, senza cioè utilizzare le miscele sempre più presenti sul mercato: scoprirai i sapori genuini delle preparazioni “fatte in casa”. Con l’aggiunta di alcune spezie tipiche o ingredienti particolari le nostre verdure di stagione cambieranno volto: una bella scoperta culinaria!