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Nella famiglia dei cavoli, le Brassicacee, ci sono molte verdure tipicamente autunnali/invernali, come verza, cavolo nero, cavolo navone, rapa o ramolaccio, che si abbinano egregiamente alle castagne, soprattutto quelle essiccate e la loro farina. Con un po’ di fantasia questi piatti possono prendere direzioni inusuali; sapori esotici incontrano quelli nostrani. Dall’antipasto al dessert, molte sorprese gustose vi aspettano!

Con i cereali integrali come il farro, il miglio, il riso o l’avena, ci vogliono alcuni trucchi per creare piatti sani e gustosi. E servono idee fresche anche per le tradizionali verdure invernali come le carote o i porri! Cucineremo un menu completo, utilizzando una scelta di spezie per un po’ di esotismo.