sono la cuoca della cucina naturale… forse perché da molti anni dedico anima e corpo alla cucina con prodotti biologici, genuini e integri.
14 anni come ristoratrice (con 14 punti Gault&Millau) mi hanno permesso di acquisire un ricco bagaglio di esperienza che condivido da molti anni nei corsi e cucinando per voi nella mia Casa Merogusto.
Di recente ho pubblicato tre libri che riflettono due mie passioni; le piante selvatiche commestibili e le verdure di stagione. Vai ai libri.
Buona visita al sito. Meret
Tavolate
In Casa Merogusto
La tavolata, un’occasione privilegiata ed accogliente, attorno al grande tavolo, dedicata al piacere del gusto e della convivialità.
LA SECONDA PRIMAVERA – le piante selvatiche in autunno
Da alcuni anni è sempre più evidente: anche alle nostre latitudini possiamo tornare a raccogliere erbette tenere in autunno. Diverse sono le specie spontanee che impariamo a riconoscere. Il pomeriggio lo passiamo nei campi e la sera cuciniamo un menu selvatico col raccolto.
Il primo giorno: Dopo aver preso in consegna le camere si inizia alle 12.00 con un buon pranzo. Segue una piccola parte teorica poi si esce in campagna alla scoperta delle erbe. Con il raccolto prepariamo una buona cenetta selvatica.Il secondo giorno lo passiamo nella natura, tempo permettendo pranzeremo con un bel picnic. In serata […]
UN BUFFET INVERNALE: il famoso “Buffet di Meret” in versione novembrina
Il mio grande Buffet è sempre un pasto completo: è la maniera più interessante di passare una sera o un pranzo in compagnia di molte persone; ognuno si serve diverse volte, ci si incontra al buffet e si può cambiare posto durante il pasto. Per cui non possono mancare molte verdure di stagione, sia in […]
ACIDO; AMARO; DOLCE; SALATO; UMAMI – come migliorare i sapori in cucina
Che cosa rende un sapore stuzzicante? Come posso correggere un piatto insipido con ingredienti semplici? Deve sempre esserci l’aceto? Come posso aggiungere più umami alle verdure? Un corso di cucina istruttivo con molte informazioni sui prodotti, consigli sulla cucina integrale e idee entusiasmanti per piatti equilibrati e divertenti a base di verdure di stagione, più […]
Escursioni nel paesaggio subalpino della Valle del Sole. Impariamo a riconoscere alcune piante commestibili e non, scopriamo testimonianze culturali e storiche delle valli
venerdì, 04 Ottobre 2024 Malvaglia, Casa Merogusto
Tavolata speciale nell’ambito delle giornate
dell’agroecologia in collaborazione con l’Alleanza dei Cuochi di Slow Food.
A tavola ci saranno: – Ilario Garbani, produttore della Farina bona, Presidio Slow Food – Lidia Selldorf, orticoltrice e co-fondatrice della Cooperativa agricola Seminterra
Tavolata
sabato, 05 Ottobre 2024 Malvaglia, Casa Merogusto
Tavolata
venerdì, 11 Ottobre 2024 Malvaglia, Casa Merogusto
Tavolata
sabato, 12 Ottobre 2024 Malvaglia, Casa Merogusto
LA SECONDA PRIMAVERA – le piante selvatiche in autunno
lunedì, 14 Ottobre 2024 Malvaglia, Casa Merogusto
Da alcuni anni è sempre più evidente: anche alle nostre latitudini possiamo tornare a raccogliere erbette tenere in autunno. Diverse sono le specie spontanee che impariamo a riconoscere. Il pomeriggio lo passiamo nei campi e la sera cuciniamo un menu selvatico col raccolto.
LA SECONDA PRIMAVERA – le piante selvatiche in autunno
lunedì, 14 Ottobre 2024 Malvaglia, Casa Merogusto
Da alcuni anni è sempre più evidente: anche alle nostre latitudini possiamo tornare a raccogliere erbette tenere in autunno. Diverse sono le specie spontanee che impariamo a riconoscere. Il pomeriggio lo passiamo nei campi e la sera cuciniamo un menu selvatico col raccolto.
Passeggiata alle erbe
martedì, 22 Ottobre 2024 Valle di Blenio
Il luogo di ritrovo verrà comunicato a corto termine agli iscritti.
ACIDO; AMARO; DOLCE; SALATO; UMAMI – come migliorare i sapori in cucina
martedì, 29 Ottobre 2024 Malvaglia, Casa Merogusto
Che cosa rende un sapore stuzzicante? Come posso correggere un piatto insipido con ingredienti semplici? Deve sempre esserci l’aceto? Come posso aggiungere più umami alle verdure? Un corso di cucina istruttivo con molte informazioni sui prodotti, consigli sulla cucina integrale e idee entusiasmanti per piatti equilibrati e divertenti a base di verdure di stagione, più e meno conosciute. Si parla di garum, colatura, miso o tamari; di verjus, sumac, varietà di agrumi o succo di melograno; di alternative integrali allo zucchero bianco e di piante e spezie selvatiche che portano con sé una nota amara.