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MEINE WILDE PFLANZENKÜCHE
Bestimmen, Sammeln und Kochen von Wildpflanzen

 

Fotos Hans-Peter Siffert
AT Verlag, Aarau und München
320 Seiten, über 400 Farbfotos
Preis CHF 50.00
ISBN: 978-3-03800-552-0

 

Mehr als 60 Pflanzen werden beschrieben und in Bildern vorgestellt. Gezeigt werden Standorte, Erkennungsmerkmale, Verwechslungsgefahren, die richtige Art zu pflücken und die Verwendung in der Küche. Daraus ist ein Bestimmungs- und Kochbuch mit 130 einfach zu kochenden Rezepten entstanden: Dips zum Aperitif, Vorspeisen, Salate, Suppen, Risotti, Pasta, Ofengerichte, köstliche Beilagen und wunderbare Desserts.
Die porträtierten Pflanzen sind im Buch botanisch geordnet und mit ihren lateinischen sowie mit
ihren deutschen Namen bezeichnet. Die wichtigsten Pflanzenfamilien werden in Zusatzkapiteln mit Beispielen vorgestellt.

Dieses Buch wurde am 10.10.2012 mit der Goldmedaille des Literarischen Wettbewerbs der GASTRONOMISCHER AKADEMIE DEUTSCHLANDS E.V. prämiert. Wir sind stolz darauf!

Buchrezensionen (siehe auch)
Frankfurter Allgemeine

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LA CUISINE DES PLANTES SAUVAGES 
130 recettes simples à réaliser avec les plantes de nos campagnes

de Meret Bissegger avec photos de Hans-Peter Siffert, 2012, Editions Ulmer
CHF 50.00
ISBN: 978-2-84138-581-2

Meret Bissegger, qui étudie et cuisine les plantes sauvages avec passion depuis plusieurs décennies, dresse dans cet ouvrage le portrait d’une soixantaine de plantes sauvages que l’on rencontre fréquemment dans la nature : caractéristiques, risques de confusion, cueillette et usages culinaires, le tout illustré par les superbes photos de Hans-Peter Siffert.

Elle nous propose plus de 130 recettes simples à réaliser, classées par plante, qui vous permettront de découvrir les saveurs variées et raffinées des plantes sauvages.

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MEINE GEMÜSEKÜCHE FÜR HERBST UND WINTER

1. Auflage 2014
384 Seiten, 300 Farbfotos, Gebunden
978-3-03800-828-6 CHF 50.00

Zusammen mit dem Fotografen Hans-Peter Siffert war ich im Tessin, in der deutschen Schweiz und in Italien unterwegs. Wir haben grosse und kleine Bio-Bauernbetriebe und Nischen-Gemüse-Produzenten auf ihren Feldern, an Märkten und Messen fotografiert und dabei viel Wissen und Eindrücke gesammelt. Wir erzählen in diesem Kochbuch Geschichten von Produzenten, erklären wie man das Gemüse zubereitet und kocht, was dazu passt, und zeigen anhand von reich bebilderten Rezepten zu welchen sinnliche Geschmacks-Erfahrungen das Herbst und Wintergemüse uns verführen kann.

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MA CUISINE DE LEGUMES D’AUTOMNE ET D’HIVER 

Medaglia d’argento dalla Gastronomische Akademie Deutschland.
Top 5 dei libri di giardinaggio della Deutsche Gartenbau-Gesellschaft.

De Meret Bissegger avec photos de Hans-Peter Siffert, 2015, Editions Ulmer
CHF 50.00

Le livre décrit 40 sortes de légumes, explique comment les cuisiner et propose des recettes simples avec des variations infinies pour la cuisine créative liée aux saisons d’automne et d’hiver. Il jette aussi un regard sur les activités des fermes biologiques et sur des produits de niche (Slow Food), en fournissant des informations pour promouvoir l’alliance entre le consommateur et le producteur.

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POSTKARTEN

Bei der Arbeit zu unserem zweiten Kochbuch «MEINE GEMÜSEKÜCHE FÜR HERBST UND WINTER» (AT Verlag) sind über viele Monate wunderschöne Aufnahmen von Gemüse, Gewürzen und Gerichte entstanden, fotografiert von Hans-Peter Siffert. Wir wollten diesen ansprechenden Bildern einen eigenen Auftritt verschaffen und haben thematische Serien von Postkarten hergestellt.

KARTEN-SET MIT JE 6 A5-POSTKARTEN – CHF 12.00
Serien: A) Küche, B) Gewürze, C) Makro, D) Gemüse

Karten-Set Pdf

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